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SZF-06A脂肪测定仪对花生蒸煮品质的应用
在我们的日常生活中，花生是再普通不过的食物了，甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落，事实上，花生的营养价值非常高，甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。但只有领会了花生的正确吃法才能真正做到滋补全身的功效。所以今天我们主要分析一下花生的蒸煮对其营养成分的影响。我们主要以经过蒸汽或水煮加工的花生与未加工的花生对照，利用脂肪测定仪分析其中的粗脂肪含量的变化。
首先准备好完整饱满、无霉变的花生若干，以及其它的试验试剂。用“四分法”分取500g左右花生，去掉花生红衣后，分批置于粉碎机中用粉碎花生，于磨口瓶中，阴凉处保存。对样品中的含水量进行测定，避免叶片的含水量影响粗脂肪提取，然后再借助脂肪测定仪测定样品中的粗脂肪含量，当然不要忘了对提取的粗脂肪进行纯度检验。*后就是数据的分析。
通过实验，我们发现花生中所含脂肪绝大部分是能降低血脂水平的不饱和脂肪酸，但经过水煮加热的花生其一部分粗脂肪会流失到汤液中，所以说未加工的花生其粗脂肪含量更高，保持的更好，但对于水煮和蒸汽方法而言，日常生活中选择蒸汽加工方法食用花生更为科学。
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