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西安宫廷牛肉饼制作
西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，西安宫廷牛肉饼制作如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。
御膳房宫廷香酥牛肉饼· 相传唐代高僧玄奘自西域回国翻译佛经达千卷时，唐高宗派人赏赐“千层烙饼”， 御膳房宫廷香酥牛肉饼即依此改进制成。西安宫廷牛肉饼制作以精白面粉为主料，经制酥、和面、制饼、煎烤制成。特点是色泽金黄，层次分明，西安饼类大全脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
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