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湖南正宗碳锅鱼技术配方培训

碳锅鱼一经推出就受到了广大顾客的一致好评，很多顾客都询问我们美味香碳锅鱼是怎么做的，希望可以学习，为了响应广大顾客的请求，今天我们美味香就把这道美味的碳锅鱼的做法教给大家，大家只要按我们所说的步骤进行操作。相信只要多做几次就一样能做出美味的碳锅鱼了。

碳锅培训项目：

碳锅鸡、碳锅鱼、碳锅排骨、碳锅鸭、碳锅兔肉、碳锅牛肉、碳锅羊肉、碳锅狗肉、碳锅鹅、碳锅香辣底料、碳锅麻辣底料、精品碳锅高汤、秘制碳锅酱料

培训内容：

1.材料的选用；
2.各种配料、配方的比例；
3.操作过程中需要注意的要点；
4.专业老师从基础的原材料开始操作制作流程；学员先做记录；
5.老师实践操作中讲解的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6.学员亲自下手操作实践，老师在旁边指点

"碳锅鱼"，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，”碳锅鱼”以碳火烘烤，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺。
碳锅鸡是选用特色种鸡，一只鸡足足有十几斤，新鲜肉嫩有嚼劲，大锅土灶，热油爆炒，锁住鸡块汁水，焖煮八成熟。随后，将大锅转移至客人餐桌上，继续用炭火焖上八分钟就可以开吃了，鸡肉鲜美多汁入味，越吃越香浓味道一绝。
吃完肉，在红亮鲜美的汤汁中放入烫菜，金针菇，白菜，莴笋，海带，豆皮，腐竹，粉丝等等，一股脑的全部倒入锅中烫涮，涮菜融入了汤中鸡肉特有的鲜美，吃起来味道更足。

有碳锅鱼，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。
原料：鸡一只。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜，干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝，大火烧开，小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓，五香味正!
碳锅鱼鸡在制作碳锅鱼时加入了三十余种配料及滋补药材，使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了有益无价的药补功效，让你的唇与美味亲密接触的同时，自己在不知不觉中吸收了身体所需的营养，美味滋补和强身健体的功效。
郑重承诺
包教包会、吃住免费、学期不限、学满意为止、学不会退还学费、开业去老师指导、常年免费技术咨询、学员享受技术升级服务。
1、店面现场实地培训，名师手把手教，学员亲自动手做，以学员亲自动手做为