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2000年，正在读高三的韩雪参加香港嘉禾影视公司主办的“世纪之星”影视歌新人大赛，并获得了该项大赛的全国金奖；随后被导演马楚成看中，与郭富城、张柏芝合作出演爱情喜剧电影《浪漫樱花》，在片中饰演健身舞蹈中心的舞蹈老师可可，该片于2001年7月26日上映 [2] ；同年，韩雪以文化考试*名的成绩被上海戏剧学院表演系录取 [3] 。
2003年，发行单曲《想起》收录于音乐合辑《头号新势力》中 [21] ；11月，主演的爱情悲剧《愤怒的蝴蝶》首播，韩雪在剧中饰演大岛纪子，并配唱该剧的主题曲《想起》 [22] ；12月，在古装武侠剧《飞刀又见飞刀》中饰演冷小星 [4] ；并与关礼杰等主演电影《长恨歌》饰演王娇鸾和王娇凤 [23