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真空和面机的作用，真空和面机与普通和面机有何区别，真空和面机的功能
什么是真空和面机？
真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水两在常规工艺基础上增加20％。那么真空和面机功能有哪些？
与普通和面机有何区别？
真空和面机具备快速拌合，使小麦蛋白质在*短的时间内吸收水份，比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上等功能。
下面小编为大家详细介绍真空和面机功能作用，以及真空和面机与普通和面机有何区别。
真空和面机工作原理
真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水两在常规工艺基础上增加20％。快速拌合，使小麦蛋白质在*短的时间内吸收水份，比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构，使得蛋白质组织结构均衡，加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面品质滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。