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搪瓷材料含有各种金属硅酸盐和金属氧化物，包括铝、锑、砷、镉、铬、钴、铁、铅、锂和镍。根据德国联邦风险评估研究所的调查，烤架通常由表面涂覆瓷釉材料的钢或铸铁制成, 以防止腐蚀且便于清洗。需特别关注的是，搪瓷烤架格栅经常出现铝、锑、砷、镍的迁移。


食品接触材料（以下简称FCM ）涉及食品包装、厨房用具、小家 电、餐具、容器、食品加工工具^设备等产品，所有存在质量安全隐 患的FCM如塑料、橡胶、金属、纸^纸板、涂层等,以及可能直接或 间接接触食品的油墨、粘合剂和润滑油等辅助材料，都可能会在与食 品接触的过程中影响食品的成分、结构或色香味等性质的改变，更可 能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂等，这些 化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。