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麻辣烫主食讲解:


麻辣烫主食分为干类、浸泡类两种。有方便而、鸡蛋面、年糕、粗米线、粉条、地瓜粉丝、龙口粉丝、魔芋粉丝等，农贸市场都可以买到。浸泡类的一般前天晚上用冷水浸泡，到第二天早匕就可以用了。如应急可用开水浸泡，用冷水浸泡能保存更长时间，且不易断。点菜柜:*好买两个压缩机的。有两个单独开关，上面是冷藏柜，下面是冷冻柜。一般情况下，蔬菜放在冷藏柜，荤菜放在冷冻柜。麻辣烫菜的成木一般占营业额的30%左右。要注意的事，隔天可以更换菜的位置，侮天菜也可以更换下新品，毕竟点菜柜就这么大，有些菜放不下。另外晚上打烨后，丁把蔬菜篮用塑料袋套一下，可以避免放在点菜柜里风干。





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