公司名称：吴中区东山东湖家庭农场

苏州东山东湖的蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。太湖蟹一般净重200-250克左右，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。

太湖蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右），这时，他们的营养价值成分极为丰富。

 

营养价值：

太湖蟹营养特别丰富，据化验测定，每100克蟹肉中含热量139千卡，是鲫鱼的2．2倍；含碳水化合物7克，是鲫鱼的70倍；含脂肪5．9克，是鲫鱼的5．4倍；含蛋白质14克，也高于鲫鱼；含维生素A5960国际单位，是对虾的16．5倍，鲤鱼的42．6倍；其他如钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、尼克酸的含量，均比其他鱼类要高。太湖蟹除了食用，增加营养外，还可入药，有散淤、续筋、接骨及抗结核的功能。