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刺猬是一种药用小兽，经济价值很高。随着野生资源的减少和国内外市场需求的增长，刺猬养殖呈现发展之势。
刺猬的身体背面密生粗硬棘刺，耳较短，不伸出棘刺。从东北、华北至长江中下游都能见到。捕食各种无脊椎动物和小型脊椎动物，兼食根、果、瓜等植物。年产1～2胎，每胎3～6仔。高产时可达每胎10只。刺猬都有忍耐蛰伏期体温和代谢率降低的能力，以此渡过寒冷、炎热或食物短缺的困难时期。
刺猬的药用价值很高。刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解毒、消肿止痛的功效，主治反胃吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等症。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食