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海参是一种市面上比较常见的海产品，海参体内还有50多种对人体有益的营养成分，海参的营养价值和燕窝、鲍鱼、鸡翅差不多，是海味八珍之一。海参在餐宴上充当压轴的角色，海参的营养价值和价格成正比，加上海参浑身都是宝，因此人们都问煮海参的水是否有营养价值可以饮用这个问题。


关于煮海参的水，通常分为绿色、红色、黄色三种。由于生长的环境不同吃的食物不同，煮海参的颜色也会有所不同。其中，长期靠海藻为食物的海参，煮海参的颜色会发绿;长期靠膨化饵料为食物的海参，煮海参的颜色会发黄;日本北海道的海参和其他的海参煮的颜色不同，海参的颜色是红色的。

干海参在烹饪之前，需要泡发，用水煮熟，口感好。加上海参的主要营养成分是胶原蛋白，基本上和水不相容，加上海参的微量元素基本上被锁在细胞里面了，因此海参水没有营养。除此之外，干海参在加工工艺过程中加入盐分，以便长期保存，在泡发过程中会有很多沉淀物，水中还残留需要盐分，因此说，煮海参的水并不适合饮用。

鲜海参的水，加入处理干净过滤后，一般可以饮用的，但是不建议饮用。因为新鲜的海参刚刚捞出来，体内还有很多的寄生虫，这些寄生虫必须要通过高温杀毒才能清理干净，*后进行食用的。海参偶尔吃一次没有特别的效果，必须要长期坚持才会有效果。