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山梨糖醇产品性状：白色粉末、无嗅、有清凉爽口甜味；山梨糖醇粘度为蔗糖的70%，易溶与水，微溶与乙醇，甲醇。山梨糖醇在乙醇中不溶。在水溶液中不易结晶析出，能鳌合各种金属离子。在通常情况下化学性质稳定，不与酸，碱起作用。山梨糖醇属于无糖功能性甜味剂，是一种很重要的功能性食品基料。
毒性：小鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不做特殊规定。内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
【别名】山梨糖醇,山梨醇 　　
【外文名】Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 　　
分子式：C6H14O6 　　分子量：182.17
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