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八爪鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，八爪鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；八爪鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；八爪鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品
八爪鱼这种海鲜在我们的生活中是经常能够吃到的，八爪鱼不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，八爪鱼中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，我们经常食用一些八爪鱼对于身体的健康也是非常的有好处的
。八爪鱼中蛋白质的含量是非常高的，并且脂肪含量还比较低，所以我们在生活中经常食用八爪鱼不用担心身体发胖的问题。每100克的八爪鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，八爪鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，八爪鱼是不错的选择。同时八爪鱼还含有丰富的碳水化合物、人体所需的矿物质以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分，这些营养物质可以帮助我们补充大量的营养物质，有利于身体的健康。