公司名称：冠县新瑞实业有限公司

鑫瑞冠小麦面筋粉，俗称谷朊粉，是生产小麦淀粉的副产物。
鑫瑞冠面筋粉具有较好的粘弹性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性质，这些性质使鑫瑞冠面筋粉有着良好的应用前景。在食品工业中得到了较多的应用，如：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸭等。
鑫瑞冠面筋粉产品：水分含量小于8.8%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）大于82%；灰份含量（干基）小于2.0%；脂肪含量（干基）小于1.0%；粗细度：100目。
鑫瑞冠谷朊粉的特点：
1）谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。
2）灰分低：直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干净卫生、一般达到出口要求，这跟跟生产、设备、现场管理有关系。
3）水分低：水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更划算，这是生产过程中增加水处理遍数，蛋白高的原因，成本费用显著增加。
4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加速产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够，可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标，这和生产企业的生产工艺有关系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出数，这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求，这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工操作水平的原因。
6）蛋白质高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司因为谷朊粉产量大、要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来，要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。
7）细度好：吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客户嫌粗嫌颜色不好；120目以上的又太细，比如制作面筋制品，出来的产品太软；公司结合市场需求，推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。这样定位的鑫瑞冠产品，受到市场亲睐。客观的说，为了适应市场需求，谷朊粉半成品过筛时需要过筛，成本费用需要增加。
8）标包合格：谷朊粉属于相对贵重的农副深加工产品，作为鑫瑞冠谷朊粉生产的生产企业，非常注意标包问题。
一、烤麸的实验做法（参考）：
1、 一杯温水和一匙酵母化开， 然后一勺一勺的往里加鑫瑞冠面筋粉，一边加一边搅，直到成团加不进去为止。盖好， 象发面团一样让它发到2-3倍大。（可上午弄好，放室温， 晚上即可制作；）。
2、蒸格里垫打湿的纱布， 把醒好的面筋团再揉一下，撕成小团放在纱布上，冷水开始蒸，水开后计时15min，关火后稍等几分钟再开锅。
3、把蒸好的面筋切小块，用凉水冲冲挤挤，成烤麸了。
干烤麸要泡水发开，因为制成了干货的缘故，损失了一