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现代研究证明，各种生物种系中都有自由基的广泛存在，而硒能通过GsH-Px阻止自由基产生脂质过氧化反应。从这个意义上讲，硒和硒形成的GSH-Px对防衰老和防治上述多种疾病确实有着不可忽视的重要作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GsH-Px）的必需组成成分。含硒的GsH-Px有极强的抗氧化作用，能使过氧化物（RooH或H202）还原成无毒的醇与水，如果没有含硒的GsH-Px,则H202能催毁吞噬细胞。所以，硒一方面通GsH-Px分解过氧化物，防止对细胞质的过氧化破坏反应，保护红细胞膜、肝线粒体膜及溶酶体膜免遭损害的作用进而得到加强。
实验证GsH-Px能防止脂质过氧化物的形成，消除体内代谢产生的自由基，自由基在癌变中起重要作用，所以硒的抗癌作用已得到充分证明，缺硒使患癌可能性增大，其机理可能为: 微粒体环氧化酶或羟化酶能活化绝大多数致癌物，生成活性环氧化物和羟化产物而致癌。GSH-PX能破坏体内的一些环氧化物，造成环氧化活化途径的堵塞,改变致癌物的代谢方向，从而减少乃至消除致癌危险。