公司名称:东莞润达食品有限公司

联系人:邓小姐 女士 (销售)

电话:18922975027

传真:

手机:18922975027

揭秘香港润志鱼皮香料奥秘

发布时间:2021年05月23日

详细说明

说起2018年*火爆的海产零食,就不得不提一下香港润志的香脆鱼皮。

润志鱼皮选用的是优质深海的鱼皮,经过秘制香料腌制过后再经烘烤得来。口感酥而不碎,脆而不硬,吃起来有浓郁香味在唇齿间萦绕。

许多人都会好奇润志鱼皮美味的根源,那么今天小编就为大家介绍一些润志鱼皮常用的香辛料的特性、产地与用途。
  
丁香
  丁香又名公丁香、子丁香。其气味强烈芳香、浓郁。味辛麻辣。公丁香是丁香花蕾干制而成,成品为桃娘科植丁香的花蕾。丁香与郁金香相忌,不宜同用。成品呈短棒状,上端呈圆球形,下部呈圆柱形、略扁,基部渐狭小,表面呈棕色、粒糙。
  产地为马来西亚、坦桑尼亚、中国广东。
  丁香有强烈的芳香味,可调味,制香精,也可入药。丁香本身的香气挥发,经肉料吸收后,能增进食欲,食之齿留余香。
八角
  八角又称大料、大茴香,有强烈的香气,味甜、性辛温。八角为亚热带八角树的果实,为辐射状的藁葵果,呈八角形。鲜果为绿色,成熟果为深紫色,干燥果呈棕红色。
  八角属中有4个品种,其中2种有毒,即莽草和厚皮八角不可食用,产于中国长江下游一些地区。其形状类似食用八角,特点是角细瘦而顶端尖,一般称“野八角”,果实小,色泽浅,呈土黄色,入口后,味苦,口舌发麻,角形不规格,呈多角形,每朵都在8个角以上,有的多达13个角,切勿混淆误食。
  八角产地为中国广东、广西、云南、陕西,以陕西较多。
  八角果所含主要成分为茴香脑类挥发油,在调味中具有增香作用,经肉料吸收,食用后能促进肠胃蠕动,引发食欲。
  八角每50千克肉调味常用量为0.2%—0.6%。
小豆蔻
  小豆蔻为多年生草本,根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长,花排列稀疏,花冠白色。果实长卵圆形,果皮质韧,不易开裂。种子团分3瓣,每瓣种子5—9枚,种子气味芳香而浓烈。
  小豆蔻栽培只限于赤道以南与北纬20度之间的一些国家,分布于拉丁美洲、亚洲和非洲大陆。危地马拉、印度、斯里兰卡和坦桑尼亚是世界上小豆蔻的主要生产国。另外,老挝、越南、哥斯达黎加、厄瓜多尔、泰国、洪都拉斯、尼加拉瓜、巴布亚新几内亚也有少量栽培。印度小豆蔻种植面积约占世界种植面积的50%,大多生长在加茨西部海拔600米以上的热带雨林中。中国分布在福建、广东、广西和云南等地。
小茴香
  小茴香又名茴香、小茴等,气味香辛、温和、带有樟脑气味,微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
  中国各地均有栽培,广东、广西、云南、陕西较多。
  小茴香有调味、温肾散寒、和胃理气等作用,在烹调鱼、肉时可去

东莞润达食品有限公司


联系人:邓小姐 女士 (销售)
电 话:18922975027
传 真:
手 机:18922975027
Q Q:
地 址:中国广东东莞市广东省东莞市万江区新和社区创业工业园
邮 编:523000
网 址:http://runzhiyupi.qy6.com(加入收藏)