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黑蒜抗氧化剂酶的保护免受自由基伤害

黑蒜的一个优点是，它是良好的吸收，并远远超过大蒜素和100％的生物可利用的更稳定。研究人员有信心但它在大蒜的整体健康有显著的作用要留意，那黑蒜的好处可能比新鲜大蒜的某些条件，但不是别人更有效，因为黑蒜的大蒜素含量低。

黑蒜素被认为是大蒜的主要抗感染剂和新鲜大蒜高于大蒜素较黑，黑蒜具有抗氧化剂、矿物质、维生素和酶的保护免受自由基的伤害强大的源在你的身上，这被认为是抵御疾病，包括癌症碱化作用（因为许多肿瘤为酸性）大量富含物质，这也可帮助防止不正常的细胞生长，病毒和细菌不能在物质环境中生存。