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做寿司时必须使用寿司醋吗？它可不可以用什么来代替呢？
寿司醋是做寿司基本的调料，寿司醋口味偏酸，是由盐、砂糖、白醋按一定比例的量混合放入锅中煮沸而制成的。寿司醋的颜色是淡黄色的，直接拌在寿司米里，味道是淡酸，没有陈醋或其他醋类产品味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果酱，总之不会用像醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。