公司名称：昆明春都餐饮管理有限公司

制作柴火鸡材料：三斤左右鸡一只、油、姜、蒜、小米椒、老抽一小勺、料酒、盐、鸡精半、黄油、尖椒王、花椒、姜末、蒜末、麻辣火锅底料、陴县红油豆瓣。
柴火鸡制作方法：
1、鸡清理干净，剁成大块；
2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
3、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
4、将鸡置于一大盆中，加入佐料，再加入材料混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
6、将腌好的鸡块码放在蔬菜上面；
7、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
8、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖