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据悉，甲醇本身燃烧是没有问题的，但是燃烧出来有很多缺点，配方就是弥补甲醇的缺点的，例如 甲醇本身含氧量不够，在燃烧的时候就会导致喷油贱油，燃烧不充分造成浪费，而且还会刺鼻辣眼，所以配方里面就要添加含氧量较高的化工添加剂，在例如 甲醇燃烧后表面温度不够，很多厨师反应炒菜速度太慢，温度达不到，而拒绝使用，所以我们就会在甲醇里面添加增加热值 增加表面温度的化工添加剂， 还有甲醇本身燃烧有毒 我们要去毒 ，还有甲醇本身挥发性大 我们就要调节沸点 等等。 七八种添加剂都是有相应作用的。其实最严重一个问题就是上面所说的甲醇有毒的问题，应为甲醇本身是含有毒性，会刺激人的眼睛和神经中枢。长期吸附甲醇的有毒气体对厨师的身体是有非常大的危害的，长期吸附会导致失明 神经功能紊乱等等，现在同行业的配方里我很少见过加去毒剂，大多数只贪图短浅的利润，使用几年后，厨师们都开始有了反应，你挣多少钱都会搭进去，还可能有刑事责任，所以不能为了挣钱黑了心。而不去使用配方。
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