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非洲冰草一年生草本植物，原产地为南非洲的纳米比沙漠等干燥区域。非洲冰草具有的机能性成分，经医学验证该蔬菜是一种具有针对各个部位进行分析后的结果表明「肌醇类」「胡萝卜素β」「维他命k」「脯氨酸」「各类矿物质」等机能性成分大多集中在茎部。所以非洲冰草是为以食茎（营养价值高且口感清脆）为主的蔬菜。
非洲冰草是一种新的食材，非洲冰草又名冰叶日中花，其叶鲜嫩多汁，可生食。口感清爽、脆嫩多汁，清新口感在舌尖缓慢地化开，水灵灵的极似水果。“刚看到非洲冰草的时候，以为表面的‘冰’是冰鲜后形成的。之后才发现不是，它本来就长成那样。”“非洲冰草，入口即化，这个冰草叶片上有层‘冰’，吃到口里嫩脆多汁，极似水果。尖椒种子冰草的确长得很好看，整棵植株水灵灵的，充满了水分在茎叶上还附有一层天然的分泌物。看上去有点像“薄冰”，经久不“化”。不过这个“冰”其表面之所以有一层“冰”，是自身茎叶分泌出来的天然分泌物。非洲冰草浑身长满水珠，而且擦不掉这些水珠！它能生吃，入口即化，口感清爽冰凉，天然带有一点咸味。旱黄瓜种子冰草：富含天然植物盐、钙、钾等微量原素，丰富黄酮类化合物 1、天然低钠盐和天然平衡盐

在酒店，冰草价格与炒黄鳝、干菜蒸河虾接近.?? 目前，杭州许多酒店、会所都已经推出冰草这道菜。在杭州大华饭店，冰草已经作为一道冷菜推出，为108元/份，跟吃一道黄鳝的价格还要高，足以说明他的营养价值之高。