公司名称：西安食润餐饮管理有限公司

剪刀面起源于山西，主要以面食配合各种菌类为主。在能吃饱的同时又有对营养价值的保证。面是小麦经磨制加工后，即变成面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。菌类植物是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。剪刀面结合砂锅温热的特点，在天冷的时候，特别受广大食客的欢迎。目前在国内经营砂锅剪刀面的店面很少，所以砂锅剪刀面算是一个黄金小吃项目。
砂锅剪刀面做法及配料
主料：面粉 500克鸡汤或大骨汤
配料：香菇 2个蘑菇20克鸡腿菇 20克金针菇 30克小葱 3根香菜 10克红薯粉条 30克青菜少许西红柿1个木耳少许白胡椒 5克红辣角 5个
做法：
1.将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一些）揉光醒30分钟
2.在省面的时候，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。
3.面醒好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。
4.面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。
注意事项：
鸡汤或者大骨汤要提前熬制好，煮面过程要注意不要煮过。