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顾名思义，刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置；它不仅可以按预先编排的程序去完成标准的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破，其主要特征如下：
1.外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置；
2.整体重量仅40公斤；
3.耗电省，10小时耗电不超过2度；
4.工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久收益！
5.削出的面状如柳叶，长短厚薄均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的；
一分钟三碗面
削面工奥特曼“办公”的地方就是“机器人刀削面”店的门口。
这个会削面的机器人奥特曼身长1.5米，被安置在一个1米多高的铁架子上，两只粗壮有力的手臂，右“手”固定不动地握着削面的刀，左“手”托举面团和面板，可以左右移动。奥特曼身子右侧有4个按钮，两个蓝色的按钮用来控制左臂削面板的左右移动，中间绿色按钮按下去，奥特曼就会开始工作——削面，另外一个红色的按钮是停止键。
待一大锅水沸腾后，老板将面板和面团放在奥特曼的左“手”里，摁下绿色按钮启动，只见奥特曼右“手”里的刀一前一后均匀移动，左“手”由左至右、由右至左往复移动，随着刀片的落下，大约30厘米长的面条“嗖嗖嗖”的就“飞”到了锅里。老板说，“这个奥特曼工作起来可了不得呢，省力，速度快，差不多1分钟就可以削3碗面，一天最多耗10度电，原理简单，操作起来非常容易”。
奥特曼干活儿一个顶仨
面对眼前这新玩意，前来看新鲜的马师傅按捺不住地拿起笊篱，一边客串捞面师傅，一边兴奋地说，“奥特曼削面好高级噢，你看人家那手艺熟练的，要是雇一个这样的削面师傅，一个月给人家发不下3000元工资人家不干，有意思得很，好玩。”马师傅的一席话逗得现场围观的人们大笑不止。
马师傅一连捞了6碗煮好的刀削面后，颇有感慨地对奥特曼的主人说，“老板，有了这机器人，再不用为找人发愁了，这个东西可比人好说话多了，你让他干啥就干啥，人有时还闹情绪呢，这个机器人要是工作不好的话，直接一摁停止键就可以了，最重要的是不会天天喊着让你给他涨工资”。奥特曼的主人说，如今的削面工月工资都在2000元以上，一个好的削面工甚至要2600多元，而且现在的削面工都不好找，这个奥特曼一个就能顶他雇用3个每月工资2600元的高水平削面工，这样相当于每月为他节省成本7800元。


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