公司名称：冰淇淋机★冰之乐冰淇淋机★冰激凌机★东贝冰激凌机

北京浩博食品机械专供冰淇淋机相关辅料配制：冰淇淋粉|冰淇淋粉作用|冰淇淋制作|冰淇淋口味13240267235曹先生为您讲述冰淇淋制作的过程。。。 
一，总干物质的作用               
        1，增强冰淇淋形体的坚挺度与抗熔性               
        2，增加粘度，提高凝冻效率               
        3，对提高膨胀率起决定性作用               
二，非脂乳固体的作用               
        1，消除冰淇淋的油腻感               
        2，改善组织状态               
        3，有利于提高产品粘度和膨胀率               
三，砂糖的作用               
        1，有利于提高冰淇淋的粘度               
        2，有利于冰淇淋形体的稳定               
        3，有利于冰淇淋色泽光洁               
        4，提供甜味               
        5，降低冰点               
        6，防止冰的再结晶               
四，脂肪的作用               
        1，达到冰淇淋理化指标脂肪含量的要求               
        2，保持与非脂乳固体含量的要求               
        3，脂肪粘度搞，经均质分散于冰淇淋中稳定泡沫为提高膨胀率创造了条件               
        4，脂肪是天然滋润剂，使冰淇淋形体润滑               
        5，脂肪是冰淇淋的天然增香剂，选用稀奶油或奶油作为冰淇淋原料，有天然，浓郁的乳香味，而其它动，植物油脂没有。               
五，蛋白在冰淇淋中的作用               
        1，可代替或补充冰淇淋中蛋白质含量               
        2，增加冰淇淋粘度，对提高膨胀率大有好处，并有稳定作用               
六，蛋黄的作用               
        1，补充冰淇淋的含脂量                 
        2  ，优化风味               
七，增稠剂的作用               
        1，提高料液的粘度，               
        2，避免料液冷却，老化时脂肪球重新聚集               
        3，增稠剂具有亲水性，能与料液中的游离水结合提高料的均匀性，在凝冻搅拌时促使气体均匀混入提高膨胀率，使冰淇淋质地细腻，口感好               
        4，由于增稠剂均匀分布到每个结晶体表面，从而保护了冰淇淋的形体，能防止冰晶生长，并保持良好的抗熔性               
八，乳化剂的作用               
        1，使混合料中的水和油完全溶为一体               
        2，能防止可可粉的沉淀               
        3，有利于料液气泡，提高膨胀率               
        4，有利于形体稳定，增强抗熔性 
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