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果蔬放超市保鲜柜也要透气

     夏天是吃水果的好季节，但高温天气又会加速其变质，这时，超市保鲜柜就成了“保护伞”。果蔬放超市保鲜柜如何透气，保持新鲜美味，可是很有讲究的。


      *好套上保鲜袋或保鲜膜。果蔬不能一次吃完，需要放进超市保鲜柜里保存。但不少人认为，果蔬裸着放进超市保鲜柜里透气性更好，可以延长保存时间。其实不然，一般果蔬都含有大量水分。如果没有包装袋，蒸发出来的水分会不断被超市保鲜柜的蒸发器吸收，加速结霜。周而复始，不但使果蔬变得越来越干，还导致超市保鲜柜过度结霜，影响其使用寿命。因此，果蔬*好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，再放进超市保鲜柜。

 

       对于市场上常见的包装类产品，如保鲜膜、保鲜袋等，主要功能是保水、保质和保护营养，在这方面，保鲜膜的功效*好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以流通，可有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证果蔬新鲜。而保鲜袋比较厚，透气性相对较差，使用时，尽量不要把口封死。需要提醒的是，如果去农贸市场或超市买果蔬，回来后*好将其换装进保鲜袋，或裹上保鲜膜，再放进超市保鲜柜。超市里的食品袋透气性较差，不适合蔬果保存，而农贸市场里的很多塑料袋很劣质，特别是带颜色的，储存食物不安全。想让果蔬透气性更好，也可试试用牛皮纸袋，果蔬在超市保鲜柜里会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们。

 

      果蔬放超市保鲜柜前不要洗。果蔬清洗后会有大量水分，果蔬“呼吸”会产生二氧化碳，如果再密封起来，透气性变差，会加速食物变质。另外，果蔬表面，尤其是瓜果类都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，也要等水分完全沥干后再放入超市保鲜柜。洗过的水果，从超市保鲜柜取出后也要再洗洗，以去除在存储中产生的亚硝酸盐。

 

      根据果蔬性质而定。果蔬自身保鲜度不同，有的能马上放超市保鲜柜，有的就不行。如绿叶菜在高温天气里很容易打蔫，要让它保鲜，可在外面套个保鲜袋，马上放进超市保鲜柜，温度控制在0—4摄氏度之间。如是新鲜采摘的桃、苹果，*好先在室温下放半天到一天，再用牛皮纸包起来，或裹上保鲜膜放进超市保鲜柜，以免影响口感。没吃完的西瓜经长时间冷藏，瓜瓤表面会形成一层膜，使口感下降，因此*好现吃现买。香蕉、西红柿等在室温下保存就可以。*后，超市保鲜柜里存果蔬*好别超3天，否则营养会流失很多。

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