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[北京奥林峰情李巨涛]研究称吃快餐并非导致儿童肥胖的主因

多年来，许多人都不假思索地将儿童肥胖症的迅速增加归结为快餐消费的影响。然而，一项新研究发现，快餐消费可能只是一
个更加严重的问题引发的副作用，这个问题就是儿童在家庭中养成的糟糕的全天候饮食习惯。
据美国每日科学网站1月15日报道，北卡罗来纳大学吉林斯全球公共卫生学院的研究人员在*新一期《美国临床营养学杂志》中发表了一
项研究，题目为《快餐消费与糟糕的饮食结构和儿童肥胖症之间的关系：罪魁祸首是快餐，还是另外一些饮食习惯？》。
研究人员发现，吃快餐的习惯只是儿童早年在父母和保姆的影响下养成的饮食结构中的一小部分。这种饮食结构甚少摄入水果和蔬菜，
而是依赖大量加工食品和含糖饮料。这一饮食结构在学校为学生提供的饮食中也非常普遍。
吉林斯全球公共卫生学院著名营养专家巴里·波普金博士说：“糟糕的饮食结构才是儿童肥胖的真正诱因。吃快餐只是这个坏习惯的一
种表现方式。吃更多快餐的儿童更有可能患上肥胖症并不能证明，快餐中包含的卡路里是罪魁祸首。”

这项研究对美国2007至2010年全国健康和营养调查中的数据进行了研究。研究人员对4466名年龄介于2岁到18岁之间的儿童的饮食摄入量
进行了调查。他们继而将研究对象按照快餐摄入量的多少划分为下面几类，零摄入（在受试儿童中占50%），低摄入（即快餐摄入的卡路
里在卡路里摄入总量中的比例低于或等于30%，其数量在受试儿童中占40%），高摄入（即快餐摄入的卡路里比例高于30%，其数量在受试
儿童中占10%）。研究人员随后确认了哪些因素与合理膳食或肥胖风险有关。
研究人员珍妮弗·波蒂说：“该研究显示，儿童除快餐消费之外的饮食习惯与低营养摄入和肥胖症有更加密切的关系。减少快餐摄入固
然重要，但我们也不应忽视儿童的其他饮食习惯。”
波普金表示，他显然并不热衷于吃快餐，但如果我们希望让儿童养成更加健康的饮食习惯——包括减少含糖饮料的摄入，并多吃新鲜蔬
菜和水果，我们就需要知道儿童肥胖问题的来源究竟是什么。波普金说：“那些喜爱吃快餐的儿童的父母往往没有时间给孩子购买或在
家准备健康食物，他们也有可能是不知道应该怎样做，或是不愿这样做。这才是导致儿童肥胖症的主要原因，我们需要解决这一问题。”（编译/丁小溪）[北京奥林峰情 李巨涛]转