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电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它是无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传到加热橱具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频加热感应线圈(即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在家人过程中没有明火。因此安全、卫生。

电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切工作原理割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生的电流（及涡流），涡流使用锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动。通过电流的焦耳热是锅底发热。使器具本身自行高速发热。用来加热和烹饪食物。从而达到煮食的目的。具有升温快、加热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉为 烹饪之神 和 绿色炉具。