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白釉是瓷器的本色釉，可谓“单色釉中的单色釉”。一般瓷土和釉料，都或多或少含有一些氧化铁，器物烧出来后必然呈现出深浅不同的青色来， 如果釉料中的铁元素含量小于0.75%，烧出来的就是白釉。所以古人选择含铁量较少的瓷土和釉料，加工提纯，使含铁量降低到最少程度。这样在洁白的瓷胎上 施以纯净的透明釉，就能烧制白度很高的白瓷。白釉出现于北朝。北齐范粹墓出土的白瓷，是我国至今所见的最早例证。白瓷还是宋代陶瓷的精粹，北有定窑，南有景德镇青白瓷。元代枢府器，质感厚 润，是为甜白釉的前身。而明永乐朝(1403—1424)创烧的这种白瓷，则有“汁水莹厚如堆脂，光洁如美玉”之感。但当时还没有“甜白”的美称，直到 16世纪，也就是明朝末年，白砂糖进入中国后，国人见之尝之，其甜白之感让人恍然想起永乐白瓷，遂以“甜白”命名。

甜白釉瓷器历看拍卖成交记录（部分）
LOT号 拍品名称 估价（万） 成交价（万） 拍卖日期
3211 明永乐 甜白釉暗花榴开百 800-1200万 万 2700万 2013-11-27
555 明洪武/永乐 甜白釉刻芙 200-300万 万 1162.41万 2002-10-28
5133 清雍正 甜白釉暗刻缠枝花 300-500万 万 728万 2010-12-06
3047 明永乐 甜白釉暗花「四季 500-700万 万 604万 2013-04-08
3692 明永乐 甜白釉执壶 280-350万 万 508万 2014-10-08
0008 明永乐 甜白釉暗花八吉祥 270-450万 万 508万 2013-04-08

近年来，拍卖场上也不乏甜白瓷的身影，价格均在百万至千万间，过千万者比较少见，今年香港苏富比春拍，“玫茵堂珍藏──重要中国御瓷选萃之五” 专场拍卖向来是私人中国御瓷收藏翘楚之一，在这个专场中，一件明永乐甜白釉暗花八吉祥纹高足盌以508万港元成交。春拍香港苏富比的另一专场，“重要中国 瓷器及工艺品”专场拍卖中，一件明永乐甜白釉暗花四季花卉图撇口碗又以604万港元成交。