公司名称：快吉客中式快餐连锁

　　中式快餐加盟店成本产生的全部过程，包括采购、制作、营销与管理的各个环节都要算进成本控制的范围之内。

　　一、少买、勤买，灵活运用采购技巧

　　采购的成本在店面经营整个过程中所占的比例*大，因此应把采购成本控制放在首要位置。

　　有经验的快餐店都知道自己餐厅正常的客座数，每天需要多少原料就采购多少原料，库存的货尽量用完了再进,以免久放变质。生意好时就多采购几次。

　　随时了解市场信息及菜价的变化，有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐储存的，提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

　　灵活运用采购技巧，快餐店可与供应商建立长期采购关系，既能采购到新鲜的食材，保证物流顺畅，又能缓解资金压力。

　　二、抓菜品创新 巧用原材料

　　用技术创新来降低成本，寻找新的原材料来替代老的原材料，按季节的变化来推出新的菜品。

　　对套餐而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料适当多一些反而口感更好。

　　好的原材料只要动动手都会被利用的，而一些边脚料必须经过厨师仔细研究，反复试验，创造性地研发出新菜，这样就可以大大降低出品成本，而且卖价也会因为菜品的创新而有所提高。

　　三、多推荐低成本、利润大的可口菜

　　饭菜打折并不是做生意的*佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

　　制作餐品套餐方案，制定方案时应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

　　一些低成本利润大而且可口的餐品，需要营销人员真诚热情地为顾客推荐。这就需要前厅服务员有良好的业务素养，随机应变的头脑和优秀的口才。

　　想做详细了解的朋友可以联系我：手机156 526 594 61