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真空包装的原理
真空包装袋的原理比较简单：除去包装中的氧气,防止内容物性能发生改变(如食品变质,金属生锈)一般来说,氧气浓度小于1％,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降但真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品蜕变和变色,所以有时需要结合其它辅助方法，如冷藏、高温杀菌、腌制等。对于真空充气包装(如薯片包装)惰性气体的充入，除了具有除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用,不只能临时坚持内容物原有的质量，而且经真空充气包装后，包装袋内压强大于大气压强,能有效地防止内容物被压破碎或变形，提高装潢性。