家常炒菜回锅肉调料生产厂家,川菜调料批发
发布时间:2019年09月24日
详细说明
品牌:万高达味
名称:川菜调料,回锅肉调料,家常菜调料,炒菜调料包
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为*选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
四川回锅肉的做法:
1.五花肉洗干净,放入锅中煮至肉熟透,可以用筷子试着扎一下,能轻松扎透即可。切片时切成三四毫米左右的肉片,不可太薄,否则炒出来会柴。
2.猪肉过冷水,放一边晾凉,蒜苗斜刀切段,切成小指长度,蒜白部分用刀背拍一下,容易出味。蒜苗跟和叶子分开放,辣椒切细条。
3.晾凉的五花肉切薄片。
4.锅中放少量油烧热,放入切好的五花肉,中火煸出油脂,如果锅里油太多,此时把油倒出一些。煸至肉打卷加入万高达味牌回锅肉调料炒出红油。
5.依次下入辣椒、蒜苗炒香。
6.放入蒜苗叶翻炒均匀。
7.尝尝咸淡,放入适量鸡精,就可以出锅了。口味独特、色泽红亮的回锅肉配上刚出锅的米饭,保证你一口气能吃三碗米饭。
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