公司名称：西安泰诺餐饮管理有限公司

一、四川火锅培训项目介绍：

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川，人们无一不偏爱四川火锅，家家都会做。


二、四川火锅培训项目优势：


四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

三、四川火锅培训项目内容：

1. 认识火锅专用药材香料；
2. 了解各种火锅专用调味品；
3. 火锅底料炒制和炼油工艺；
4. 火锅各种味型的制作工艺；
5. 火锅老油炼制工艺；
6. 各种蘸碟的制作工艺；
7. 鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方）；
8. 腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9. 各种菜品的制作工艺；
10. 学习菜品的刀工、刀法、保存；
11. 菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
12. 干货的特殊发制方法；
13. 火锅店相关安全知识及注意事项；
14. 学习如何办理相关证照、流程步骤；
15. 学习店面的选址、装修布局、器具采买、摆放等；
16. 前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等；
17. 3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。



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