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百欧博伟乳酸克鲁维酵母的生理特征及应用！

乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）是克鲁维酵母属下的一种酵母菌，研究开始于上世纪50年化末。当时获得的大部分该酵母菌株都分离自系列的牛奶制品中，如马奶酒、希腊奶酪等乳制品。Vander Walt首先在1956年创建了克鲁维酵母属，乳酸克鲁维酵母的名称是为了纪念荷兰微生物学家Albert Jan Kluyver(1888-1956)而命名的。
乳酸克鲁维酵母是生物技术科学领域非常重要的非酿酒酵母之一，其意义主要体现在两个方面：在食品行业中安全应用的历史和工业规模化生产酶的能力。

一、基本信息
平台编号：bio-58047
规格：冻干物
拉丁属名：Kluyveromyces lactis
中文名称：乳酸克鲁维酵母
属名：Kluyveromyces
种名加词：lactis
其它中心编号：=ATCC 10689
来源历史：←美国 ATCC
收藏时间：1983.00.00
资源归类编码：15151113112
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究
生物危害程度：四类
致病对象：无
培养基：酵母膏 3.0g，麦芽浸膏 3.0g，蛋白胨 5.0g，葡萄糖 10.0g，琼脂 20.0g，蒸馏水 1.0L。
培养温度：24℃
资源保藏类型：培养物
保存方法：-80℃冰箱冻结法；真空冷冻干燥法
实物状态：有实物
共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享
提供形式：斜面培养物
说明书下载： bio-58047

二、生理特征
乳酸克鲁维酵母的细胞形态一般为球形或橄揽形，与酿酒酵母的细胞形态有些相似。虽然茵株间的自然习性有一定差别，但是乳酸克鲁维酵母的绝大多数菌株都分离自主要碳源为乳搪的牛奶制品中。这些菌株在以乳糖为碳源的培养基中生长良好而酿酒酵母则不能在这样的培养基中生长，因为酿酒酵母中缺少乳糖利用的相关基因。另外与酿酒酵母比较，在酿酒酵母中发酵代谢占主导地位，而包括乳酸克鲁维酵母在内的一些其他酵母种类，从本质上来说是属于好氧微生物。
乳酸克鲁维酵母在培养时，会散发山特别的类似水果的香气，因此很容易与酿洒酵母及其他酵母如毕赤酵母的培养物区分开。水果香气的产生说明乳酸克鲁维酵母在发酵培养过程中产生了有机的酸性醋类物质。大多数的乳酸克鲁维酵母菌株在严格的厌氧条化下培养并不能够生长，即使在培养基中加入留醇类和脂肪酸类物质也不能改变这种情况。
在好氧条件下培养时，乳酸克鲁维酵母可以发酵代谢葡萄糖从而形成乙醇，而与此同时乳酸克鲁维酵母的有氧代谢呼吸系统在其生长过程中同样行使功能，这与在酿酒醇母中发生的情况有非常人的区别。乳酸克鲁维酵母中的有氧代谢呼吸系统对葡萄糖抑制现象并不敏感。实际上除了粟酒裂