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牛肉浸膏：英文名称：Beef Extract，其他别名：牛肉浸出物，牛肉膏。牛肉浸膏是用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状产品。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈棕黄色。本品富含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。此外含硫氨酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。
形态：膏状；
色泽：黄棕色或棕褐色；
气味：具有牛肉浸膏所特有的气味，无异味。
牛肉浸膏理化指标：
总 氮：≥ 9.0%
氨 基 氮：≥ 2.0%
固 形 物：≥60