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长沙浏阳蒸菜技术培训,湖南浏阳蒸菜加盟

发布时间:2017年01月10日

详细说明

长沙浏阳蒸菜技术培训,湖南浏阳蒸菜加盟
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系,发源于浏阳东部地区,已有近600多年历史,主要有蒸鸡蛋、腊味合蒸、清蒸火焙鱼等。做蒸菜不能用高压锅,而要用蒸笼慢慢蒸;蒸菜的碗也多为磨砂的粗瓷碗,或把蒸菜置于竹筒内。蒸菜色泽丰富,多以辣为主,但蒸气去火,因此可清毒润肺
怎么做蒸菜最健康呢? 
  1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。 
  2.可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。 
3.用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。 
4.蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
正宗浏阳蒸菜培训费用:含技术转让费、资料费1800元随到随学,学会为止。专职老师任教,所有项目均包教会,全实践教学,学员全程亲自动手学习

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