公司名称：合肥金凌美食培训学校

煲仔饭培训（学期：7天，学费：1980元，学习时间不限，学会为止）

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
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学习步骤：
1.大米的选择与泡制处理方法。
2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.
3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4.培训煲仔饭青菜的处理方法。
5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。
8、投资预算分析与经营管理.

煲仔饭培训菜单品种：
1、家常豆腐
2番茄炒蛋
3、雪菜肉丝
4、圆葱大肠
5、瓦块鱼香煲
6、牛肉土豆
7、肉焖千张
8、飘香辣鸡
9、宫爆鸡丁
10、香辣鸡翅
11、香菇滑鸡
12、红烧带鱼
13、家乡腊肉煲
14、五香大排
15、红烧肉
16、山椒牛排
17、红烧狮子头
18、红烧仔排
19、鱼香茄子
20、台湾卤肉
21、京酱肉丝
22、青椒土豆
23、青椒肉丝
24、排骨拼香肠
25、木须肉
26、回锅肉
27、香菇菜胆（粉蒸肉）
28、咖喱鸡丝
29、口蘑里脊
30、三色鸡丁（贵妃鸡翅）等


煲仔饭培训?*选合肥金凌美食培训学校。
联系方式:15056054099​