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平原县孙大妈小吃培训香草鱼的做法
孙大妈小吃培训香草鱼的做法
德州小吃培训香草鱼的配方做法1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉， 将鱼肉和鱼骨分离。
3.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开备，鱼骨斩块备 用。
4. 准备大蒜、黄豆芽、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用。
5.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。德州小吃培训香草鱼的配方做法
6.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
7.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。
8.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。放入鱼头和鱼骨烧开。将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
9.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。孙大妈小吃培训香草鱼的做法