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咖啡慕斯蛋糕的做法


来源：深圳鲁昂西点培训
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冲一杯浓咖啡，加入1/2cup的糖和吉列粉，趁热融化晾凉备用，同时室温软化奶油乳酪和鲜奶油。如果没有浓缩咖啡，可以用普通咖啡的两倍量，用量杯的话大概是3/4杯。黄油放在微波炉里融化成水状，弄碎铺在模具底部，倒入黄油混匀压紧，放入冰箱冷藏。深圳鲁昂西点培训认为，压平时可用杯底做工具，要压的紧实不能看见空隙。在用模具时注意把可拆模突出的一面朝上，这样边缘的蛋糕底不会因为陷入模具内而不好脱模。 奶油乳酪打散，加入1/2cup的糖，再加入鲜奶油，一直搅拌到几乎没有什么颗粒，非常均匀为止，注意要用混合的搅拌头，不要用打蛋的搅拌头。加入凉的咖啡搅拌成均匀可流动的状态，注意咖啡要等凉了才能倒进去。把咖啡cheese糊倒入模具中，振出气泡，放入冰箱冷藏过夜或者4小时以上到凝固。 吃的时候先用塑料刀从边缘走一圈以便脱模，然后轻轻把模子打开，把蛋糕切成块撒上可可粉，挤上一点cream花，点缀上红樱桃。深圳咖啡培训机构提醒，底部的饼干托不好切，要一刀切到底，又小心不划伤模具底部。大部分的慕斯都是只用鲜奶油做基底的，自己吃的话可可粉可以早点撒上。