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法国葡萄酒批发商告诉你事实上葡萄酒的*佳试饮温度的概念来源自旧世界葡萄酒的储存。旧世界国家中的房屋内都是一年四季都比较凉爽，平均温度在65至70华摄氏度之间，与现代酒窖的温度十分接近。但是现代房屋内的温度普遍较高，所以还是需要将红葡萄酒冰镇后风味才会更佳。
法国葡萄酒批发商告诉你如果是天气十分暖和，那么红葡萄酒就只有在经过冰镇后，才能释放出*佳的风味。赤霞珠只有在70华摄氏度左右的温度才会释放出甘美的芬芳，浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。所以在温暖地区的夏季，在没有空调的情况下，冰镇有利于赤霞珠释放香气，丰富口感。