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湛田乡以生产通芯莲子为主，现在大量莲子、莲芯出售，一般开花较以采莲品种早，花谢后20天果实成熟。莲子的采收必须适时，晕早收，莲子较嫩，不充实，过晚采收，则果皮和种皮不易剔除。伏莲的采收以莲蓬明显变黑即可。采收回来后经剪下莲蓬，剥出果实，经手工用快刀划开，剥去壳皮，用木炭烘干则为可以食用的莲子。
莲子是喜湿怕干的植物，缺水不能生存，喜生长于静水或缓水中，一般以水深不超过1m为限，若水过深淹没立叶，则生长不良，若持续10天以上，便枯死的危险，莲是一种温植物，随着夏春气温升高，植物日趋旺盛，地下茎长势见好，莲生长期间非常喜光。
   大部分为家种，野生很少，主产湖江西湛田、文昌，湖南、湖北，福建也有少些。全国总量维持在10000-12000吨左右，以江西湛田、广昌量*大，约占总产的70%,在这两个地区，以莲子为主要产业来种植，当地农民也有大量种植莲子的经验和技术。
    莲子是宿根水生植物，在珠江流域，它的生长周期为150天。具体表现为4月上旬芽萌发，5月中旬展叶，6月中旬开始开花结果，10月进入枯萎期，8-9为高峰产期，之为前入休眠期，待来年生长。莲子在它的生长周期内是先叶后花再果，花叶同在，成单朵依峰而开，一面开花，一面结果，花、蕾、莲蓬并存，花后结背后藕，表现生长再发育次生长的规律。因此，一般以非花授粉为主，自花授粉为辅。
    
   莲子的主要莲能，味甘，性平，归肾、脾，心肺。补肾养精，安神。用于虚 泻，食欲不振，心悸失眠，有很好的食用价值，为上等补品。
   莲子为药食两用农产品，随着人的经济条件日益丰满，用量的增加，相关的种植面积也在扩大，但是因其长生环境的要求。产量一直上不去，加上农民大多外出打工，莲子的产品一年比一年少，而其价格却年年上升。