公司名称：长沙好好呷餐饮研发有限公司

哪里有秘制锡纸花甲粉培训


秘制锡纸花甲粉

开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。湘源地秘制锡纸花甲粉特点：湘源地秘制锡纸花甲粉具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。湘源地花甲粉的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。

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培 训 内 容
1、认识花甲，如何挑选活的花甲；
2、花甲的养护，如何让它把沙吐干净；
3、 锡纸和粉丝的选择与处理；
4.、各种辅料的选择与处理，采购途径和要求；
5、秘制酱料的熬制技术；
6、各种口味花甲高汤的制作；
7、干锅素材的准备和工艺：
8、设备器具清单，采购途径和要求；
9、店面选址及经营管理技巧。

学 习 方 式
实践与理论相结合的学习方式，以实践操作为主，所学技术包教包会。随到随学，循环教学。

学 习 时 间
学习时间不限制，包教包会，学会为止，一般情况下3 - 5天左右，根据个人情况而定。