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肉食类烧烤配方|海鲜类烧烤配方|蔬菜类烧烤配方|豆之类烧烤配方
烧烤的重点在于食材的腌制和烧烤时火候的掌握。腌制强调的是肉品腌制的方法和每种肉品所需的调料的添加的比例，烧烤中一般烤制的食材有四大类别如下：
肉食类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。
烧烤中以上四大类食材是包罗万象的，大致列举几样有：秘制羊肉串、板筋、五香猪脆骨、秘制五花肉、特色猪排骨、鲜香鸡翅、鸡脆骨、鸡胗、香辣鱿鱼、河虾、麻辣韭菜、茄子、辣椒等，各种蔬菜等等还有很多，烧烤的口味也有如下几种：
香辣味、麻辣味、孜然味、酱香味和原味的等。这些口味在我国的南方、北方、东部和西部因种种因素的原因，在选择食材上和口味的选择上还有所出入，麻辣咸淡甜，不同的地区还不太一样。
   肉食的口味：
羊肉串类：秘制羊肉串、五香羊肉串、麻辣羊肉串、原味羊肉串、孜然羊肉串等等。
鸡翅类：秘制鸡翅、奥尔良味、黑椒味、香辣味、五香味、麻辣味等等。
独到特色肉食类：秘制五花肉、五香猪排、酱香排骨、原味羊排等等。
特色海鲜类：麻辣鱿鱼、秘制鱿鱼、香辣河鲜串、五香黄花鱼、麻辣黄花鱼等等。