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豆腐皮切得如线粗细，待锅内油开后放入豆豉炸酥，再放豆瓣、酱油、花椒，

放豆腐皮掺汤煮沸，再放下其它调料，即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。

商河特产豆腐皮系当地的传统名产，尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为

佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美怀柔人造肉机。用豆腐皮做的各种冷、

热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜

可口，与它的制作过程有关。

玉皇庙豆腐皮是选用大豆中的地方品种为原料，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点

浆、舀皮，怀柔人造肉机一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的

工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而

成。 当地的百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白质

35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如

Ca、硫胺素、核黄素等，易吸收，其营养价值很高。