公司名称：财顺顺食品机械有限责任公司

天津河东牛排豆皮机 操作简单牛排豆皮机 产量大牛排豆皮机 厂家直销

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油

皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；

二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明

显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区

别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举

一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名

词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油

皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国

应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油

皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在

中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃

“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他

们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。湖南一般包

括“豆笋”（腐竹）、“千浆皮子”（百页）、“豆油皮子”（油皮）三种。